Voorbereiding
Meng de mascarpone met de honing en slagroom. Plaats 2 uur in diepvries.
Maal de koeken fijn met het cacaopoeder.
Rasp de zestes van de verschillende soorten fruit en hou apart. Schil en snijd de sinaasappel en limoen ‘à vif’ en snijd de pompelmoes in fijne plakken. Pers de restjes uit.
Kook de zeste 2 keer op in water, giet telkens af en spoel met koud water. Laat ook een 3e keer opkoken in water met suiker. Giet af en laat afkoelen.
Presenteer de agrumsalade met wat sap. Schik er een lepel mascarponecrème op. Werk af met de gekonfijte zeste en de koekjescrumble.