Voorbereiding
Schil de asperges, breek het laatste stukje af en snijd ze in schuine stukken.
Kook ze beetgaar in gezouten water en koel af met koud water. Laat goed uitlekken. Meng met olijfolie en kruid met peper en zout naar smaak.
Snijd met een dunschiller schilfers van de Parmigiano Reggiano.
Schik de salade van asperges in borden en werk af met de prosciutto, rucola en Parmigiano Reggiano.