Asperges op z'n Vlaams

Voorbereiding

1. Kook de eieren hard. Pel ze en snijd ze fijn.

2. Smelt de boter, meng er de eieren onder en breng op smaak met peper en zout. Meng er fijngehakte peterselie onder.

3. Schil de asperges. Breng ruim, licht gezouten water aan de kook en leg er de asperges in. Kook ze beetgaar. Laat uitlekken.

4. Presenteer telkens 5 asperges en lepel daarop de eibereiding.