Voorbereiding
Snij de aubergine in kleine blokjes en bak ze gaar in hete olijfolie. Kruid met peper en zout en laat wat afkoelen. Hak het basilicum fijn en meng, samen met het ei, paneermeel en Parmezaanse kaas onder het kippengehakt. Meng er nu ook de afgekoelde aubergine onder en kruid met peper en zout. Rol met vochtige handen balletjes vanhet gehaktmengsel en zet 15 minuten in de koelkast.
Bak ondertussen de rode ui in olie glazig. Voeg de mosterd, ketchup, honing en kippenbouillon toe en laat 10 minuten op een zacht vuur sudderen.
Bak de balletjes in hete olijfolie goudbruin en gaar. Serveer ze samen met het zoete sausje.