Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Prik de aubergines rondom in met een vork en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet 1 uur in de oven.
Blancheer de erwten 5 minuten in licht gezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Lepel het vruchtvlees uit de avocado en doe in een blender. Voeg de erwten toe, de helft van de koriander en 1 el citroensap. Kruid met peper en zout, en mix glad. Schep in een kommetje en werk af met de resterende koriander en de lente-ui.
Snij de aubergines in de lengte open en laat ze even uitlekken. Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de schil en doe dat in een blender. Voeg de kikkererwten, de look, de rest van het citroensap en een scheutje olijfolie toe. Kruid met het paprikapoeder, peper en zout, en mix glad. Schep in een kommetje en werk af met wat olijfolie, sesamzaadjes en de granaatappelpitjes.
Serveer de dips met de grissini en de bruschette.