Voorbereiding
Verwarm de oven op 200°c
Snijd bloemkoolroosjes in sneden
Scheid de eitjes en bewaar het eiwit in een diep bord.
Vul een ander diep bord met de chapelure
Kook de bloemkool tot ze bijna gaar is
Giet de bloemkool af en laat de roosjes afkoelen
Snijd de biet in kleine stukken
Meng de stukken biet met yoghurt, sap van de citroen, peper en zout en blend tot een dip
Wentel de bloemkoolroosjes én na één eerst in het eiwit en daarna in de chapelure.
Verdeel de bloemkoolroosjes op het bakpapier en bak ze tot ze goudbruin zijn.