Broccolipuree met wortel en kippengehaktballetjes

1. Hak de sjalot, peterselie en de amandelen fijn. Meng deze door het gehakt, voeg de eieren toe en breng op smaak met peper, kippenkruiden en paprikapoeder. Draai vervolgens gelijke balletjes.
2. Snijd de wortelen en rode ui in gelijke stukken en stoof deze gaar in een pan met olijfolie. Breng op smaak met honing, peper en zout.
3. Breng intussen water aan de kook. Schil en snijd de aardappelen en broccoli in gelijke stukken. Gaar ze in een stoommandje boven de kookpot.
4. Bak de gehaktballetjes in olijfolie tot ze gaar zijn en een mooie korst hebben.
5. Pureer ondertussen de aardappelen en broccoli en breng op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de erwtjes toe en meng het geheel goed.
6. Serveer de puree met de gestoofde wortel en de gehaktballetjes. Werk eventueel af met verse bladpeterselie.

Af en toe heb je ballen nodig. Gehaktballen. Combineer je balletjes met een flinke portie groenten en voilà: je hebt een evenwichtige maaltijd. De broccolipuree in dit recept is een aanrader, want broccoli is rijk aan vitamine C en magnesium. Da’s goed voor je immuunsysteem*, maar ook voor je spierballen**. En voor je het weet, ga je straffe stoten uithalen: het gras zo hard afrijden dat het niet meer durft te groeien. Of zo hard met een fiets rijden, dat je palmares elk jaar groeit.

Nog meer zin gekregen om te eten zoals de mannen van de Wolfpack? Ontdek hier alle recepten van Marije Jongedijk, nutritioniste bij Deceuninck - Quick-Step.

*Vitamine C draagt bij tot de instandhouding van de normale werking van het immuunsysteem tijdens en na zware lichamelijke inspanning.
**Magnesium draagt bij tot een normale werking van de spieren.