Voorbereiding
Snij het hindegebraad in plakjes van 2 cm dik. Bak deze kort op een hoog vuur in de boter. Kruid met peper en zout. Breng de rode porto aan de kook met de balsamicoazijn, honing en enkele takjes tijm. Laat daarna licht afkoelen, leg er het vlees in en laat enkele uren marineren.
Snij de gegrilde paprika in blokjes. Snij het vlees in dunne plakjes. Bestrijk de broodjes met de pesto en beleg met het vlees. Werk af met de paprikablokjes en enkele basilicumblaadjes.