Voorbereiding
Grill het brood in een droge grillpan tot het mooie goudbruine strepen heeft. Druppel er een beetje olijfolie erover.
Snij de mango en biet in kleine blokjes. Meng ze tot een kleurrijke salsa.
Hak een handvol basilicum fijn en voeg toe aan de salsa.
Besmeer de bruschetta met mascarpone. Verdeel er de salsa over. Werk naar smaak af met peper en zout.