Voorbereiding
Meng de mango, de ananas, de rode ui, het limoensap en de koriander. Kruid met peper, zout en cayennepeper. Voeg olijfolie toe en meng goed dooreen.
Verhit wat olijfolie in een pan op een middelhoog vuur en voeg de knoflook toe.
Voeg het kippengehakt toe aan de pan en kruid met het paprikapoeder, het peper en zout en roerbak in ongeveer 5 à 6 minuten gaar.
Steek met een rond vormpje 2 (of 3) kleinere taco's uit elke wrap.
Beleg de taco's met het vlees, de mangosalsa en caraïbische saus.