Voorbereiding
Boen de sinaasappel schoon en trek met een zesteur mooie zestes van de sinaasappel. Snij al het fruit à vif (dwz tot op het vruchtvlees, zodat je geen schil of velletjes meer hebt) en van het sap op. Breng het water met de suiker en het citrussap aan de kook en leg er de zestes in. Laat 15 minuten konfijten.
Verdeel het fruit over 4 coupeglazen. Giet er wat van het zoete sap over, verdeel er de gekonfijte sinaasappelzeste over en schep er een bolletje sorbet op. Schenk er aan tafel champagne over en werk af met een takje munt.