Voorbereiding
Reinig en spoel de mosselen. Kook ze gedurende 4 min. onder gesloten deksel. Voeg er de witte wijn aan toe en kook nog 2 à 3 minuten, tot ze gaar zijn.
Haal de mosselen uit de schelp en zeef het mosselvocht.
Klop de room op met de currypoeder.
Maak de soep:Smelt de boter schuimig en bak er de sjalotten en champignons bruin in aan. Blus met het mosselkookvocht. Laat 8 min. zacht doorkoken.
Presenteer de soep met de mosselen en werk af met de bieslook, wat zwarte peper en een lepeltje curryroom.