Voorbereiding
Breek de chocolade in kleine stukken en laat au bain-marie smelten. Laat de chocolade tot kamertemperatuur afkoelen.
Klop ondertussen in een staande mixer of met een handmixer het kikkererwtenvocht samen met het citroensap op tot schuimpieken. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg na 4 minuten geleidelijk aan de suiker toe en mix verder tot je een stevig geheel hebt.
Meng de opgeklopte aquafaba in verschillende keren, voorzichtig, onder de gesmolten chocolade. Roer zeker niet te lang, anders meng je er de lucht uit.
Verdeel de chocolademousse over potjes en zet minstens een uur, maar idealiter een nacht, in de koelkast.
Werk eventueel af met frambozen of gehakte noten.