Voorbereiding
Was de courgettes en snijd ze zonder te schillen in blokjes
Schil de aardappel en snijd hem in blokjes.
Verwarm wat olijfolie in een kookpot. Voeg de ui, de knoflook, de courgettes en de aardappel toe en laat enkele minuutjes zachtjes stoven.
Zet nu het vuur iets harder en voeg de kruiden en de mosterd (naar smaak) toe.
Wanneer je de curry begint te ruiken kan je de kippenbouillon bij de groenten gieten. Kook alles gaar in 20 minuten.
Pureer de soep met je staafmixer en werk af met peper en zout.