Voorbereiding
Meng de yoghurt op Griekse wijze met de hummus en extra limoensap. Voeg de honing en een scheutje olijfolie toe. Kruid af met peper en zout.
Rooster de amandelnoten en hak ze fijn.
Haal de courgette door een spirellisnijder en besprenkel met wat citroensap. Snijd de zwarte olijven en kerstomaten in kleine stukjes en meng door de courgetti. Verkruimel de feta en meng die samen met de geroosterde amandelschilfers en gesneden munt door de courgetti. Kruid af met wat peper, zout en paprikapoeder. Werk af met de dressing.
Recept geïnspireerd door Ine & Michiel, Soul Seekers, in het kader van de Foodie Files. Lees hier meer!