Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Beleg per persoon één sneetje brood met abdijkaas en salami.
Schik de rucola erop.
Smeer de bovenste snede roggebrood in met honing en besprenkel met balsamicoazijn. Leg er een sneetje abdijkaas en nog een sneetje salami op.
Leg de belegde sneetjes op elkaar en bestrijk de toast aan beide kanten met wat olijfolie.
Schik op bakpapier of een siliconenmat en bak aan ieder kant 3 minuten.
Snijd doormidden en schik daarbij wat extra rucola, besprenkeld met olijfolie.