Voorbereiding
Snipper de uien en knoflook. Stoof de uien en de helft van de knoflook in de boter. Voeg de groentebouillonpasta toe en bevochtig met het water en de room. Laat even doorkoken en voeg dan de erwten toe. Breng aan de kook en kruid met peper en zout. Laat de erwten gaarkoken en voeg de basilicum toe. Mix de groenten fijn en duw door een zeef. Hou warm.
Hak de hazelnoten fijn en bak goudbruin in de olijfolie met de rest van de knoflook en het paneermeel. Kruid met peper en zout. Werk er de erwtensoep mee af. Serveer met het bruin brood besmeerd met de mosterd.