Voorbereiding
Kruid de steaks aan beide kanten met peper en zout en schroei ze toe in een pan met boter. Haal het vlees uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
Blus de pan met wat rode wijn, voeg er de wildfond en room aan toe en kruid goed met grof gemalen peper. Laat tot de helft inkoken.
Snijd de aardpeer in blokjes van 1 cm. Verwarm wat boter in een pannetje en stoof er de stukjes aardpeer in.
Schik alles mooi op een warm bord en serveer er de warme pompoenpuree bij.