Voorbereiding
Kruid de kwartels met peper en zout en bak ze rondom bruin in boter. Haal ze uit de pan en voeg de ui en look toe. Roerbak 2 minuten. Los het bouillonblokje op in 500 ml kokend water. Leg de kwartels terug in de pan, blus met de bouillon en de sherry en voeg de tijm en de rozijnen toe. Laat 40 minuten stoven.
Was de appels en snij in partjes. Verwijder het klokhuis. Bak ze goudbruin in boter. Bedruppel met de honing en laat even karamelliseren.
Haal het stoofpotje van het vuur en roer er de room onder. Leg er de appelpartjes bij en serveer meteen.
Tip: serveer hier als bijgerecht halve roseval krieltjes met rozemarijn