Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verwarm de olijfolie in een pan en bak er de koteletten aan beide zijden telkens een tweetal minuten in aan.
Schik in een ovenschotel met telkens een sneetje ham, een kwart van de mozzarella en een lepel pesto bovenop. Schik er de kerstomaatjes bij en gaar 10 min. in de voorverwarmde oven.
Kook de penne beetgaar in ruim, licht gezouten water.
Serveer de penne op een bord met telkens een filetkotelet in het midden.
Werk af met de kerstomaatjes en het bakvocht. Serveer indien gewenst met extra pesto.