Voorbereiding
- Versnij de groenten naar wens en blancheer elke groente apart beetgaar in kokend gezouten water. Verfris de groenten in ijskoud water en laat uitlekken.
- Pel en snij de sjalot in dunne ringen. Meng alle groenten onder elkaar in een grote kom, kruid met peper, grof zout en olijfolie.
- Verkruimel de feta over de salade en werk af met wat rucola, stukjes paprika, de geraspte citroenschil, de Italiaanse mix en fijngehakte munt.