Voorbereiding
Reinig de wortelen en snijd met een dunschiller in fijne slierten.
Snijd de venkel in fijne plakjes. Houd wat groen van de venkel apart.
Snijd de appel in fijne plakjes. Besprenkel met het citroensap.
Meng alles onder elkaar en werk af met appelsap en olijfolie. Laat even marineren.
Presenteer de salade en werk af met de pijnboompitten en het venkelgroen.
Serveer met volkoren brood en de marinade.
TIP: Lekker met geitenkaas, gerookte zalm of rauwe ham of als vegetarische salade.