Voorbereiding
Maak sorbet van de diepvriesfambrozen met een sorbet maker. Bewaar de sorbet even in de diepvries tot je hem nodig hebt. Wie geen ijsmachine heeft, kan voor ‘nice cream’ gaan: mix de bevroren frambozen met een klein geutje water tot een gladde massa in een keukenrobot of stevige blender met icecrush-functie.
Klop de ricotta samen met de citroenzeste en suiker op tot een luchtige massa.
Dresseer de citroen-ricotta op de borden, werk af met het fruit, de noten en een bolletje sorbet.
Garneer met de munt.
Tips om je foto's te pimpen:
Smeer de ricotta uit met de bolle kant van de lepel
Varieer met de vormen en kleuren van fruit
Verse kruiden zorgen voor een frisse look