Voorbereiding
Schep de groenten in steriele weckpotten.
Los het zout op in het water, roer er de gember, chilipeper en peperkorrels door en giet dit over de groenten in de pot zodat deze helemaal onder komen te staan. Let er wel op dat de pot niet helemaal vol is, laat enkele centimeters onder de rand vrij. Sluit de pot en laat een 3-tal dagen, op een warme plek, staan om te fermenteren.