Voorbereiding
Maak de bloemkool schoon en kook ze 15 minuten in een grote pan, in licht gezouten water. Laat daarna afkoelen en dep goed droog.
Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de zongedroogde tomaatjes met de gepelde look, honing, oregano, paprikapoeder, citroensap en een scheutje olijfolie in een blender. Kruid met peper en zout en mix glad.
Leg de bloemkool in een ovenschaal en verdeel er de ui rond. Bestrijk de bloemkool met het rode mengsel, druppel wat olijfolie over de uien en zet 30 minuten in de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.
Werk de bloemkool voor het serveren af met de pistachenoten en de peterselie.