Gemarineerde champignons met porto, balsamicoazijn en citrus

Voorbereiding

1. Snij de champignons in vieren en bak ze op een hoog vuur in de olijfolie met de fijngehakte knoflook.

2. Blus de pan, als de champignons bijna gaar zijn, met de port en balsamicoazijn. Rasp er ook de schil van de citroen en sinaasappel over. Kruid met peper en zout.

3. Hak de pistachenoten en lente-uien fijn. Voeg toe aan de champignons, haal de pan van het vuur en meng grondig onder elkaar. Laat enkele uren marineren.