Voorbereiding
Maak een marinade van de gember, chilipeper, garam masala, limoensap en sojasaus. Leg er de kippenhaasjes in en laat minstens 1 uur marineren.
Kook de rijst gaar in licht gezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Bak de rode ui in olijfolie glazig. Voeg de rijst toe en roerbak 2 minuten. Schep er de ananas en de kidneybonen onder en laat mee opwarmen. Zet het vuur uit en meng er de munt onder.
Bak de ui glazig in olijfolie. Haal de kippenhaasjes uit de marinade en voeg ze toe. Bak ze goudbruin en gaar. Serveer met de gebakken rijst.