Voorbereiding
Breng de azijn aan de kook met de suiker. Maak de selder schoon en snij in staafjes. Giet er de azijn over en laat 2 à 3 uur marineren.
Hak een handvol walnoten grof. Snij de venkel in flinterdunne plakjes en leg in ijswater. Giet vlak voor het serveren af en laat goed uitlekken.
Stel de salade samen, kruid met peper en zout en werk af met enkele druppels walnotenolie en een handvol fijngehakte peterselie.
ONZE WIJNTIP: Viña Corba blanco, 2015