Voorbereiding
Kook de pasta beetgaar in gezouten kokend water.
Mix alle ingrediënten voor de pesto en zet apart.
Snij de steaks met een scherp mes door zodat je twee dunne lapjes krijgt. Meng de Parmezaanse kaas met flink wat peper op een plat bord. Druk de steaks met beide kanten stevig in het kaasmengsel. Verwarm de olie en bak de steaks langs beide kanten goudbruin.
Giet de pasta af en meng er de helft van de pesto onder.
Serveer de steaks met de pasta en de resterende pesto. Garneer met wat rucolablad.
TIP: Kruid het kaasmengsel eens met curry- of paprikapoeder voor een verrassende, pittige smaak.