Gesauteerde mosselen met curry en chorizo

Voorbereiding

1. Snijd de tomaten in brunoise en hak de sjalot fijn. Snijd de chorizo in staafjes.

2. Verwarm een pan met olijfolie tot deze zéér heet is. Voeg de mosselen, chorizo, sjalot en tomaten toe en kruid met peper en zout. Breng op smaak met de curry en de cayennepeper.

3. Laat gedurende enkele minuten snel bakken.

4. Voeg op het laatste moment de gehakte kruiden toe.