Voorbereiding
Kruid de kabeljauwfilets met peper en zout. Pel en schil de tomaten, de paprika’s en de wortels en laat ze even stomen in de stoomkoker. Snij vervolgens de ui, gepelde tomaten en paprika’s in dobbelsteentjes. Snijd de wortels in julienne.
Leg de kabeljauwfilets op een stuk aluminiumfolie en doe er de uien, tomaten en paprika bij. Voeg nog een koffielepel tomatenpuree en een blaadje basilicum toe. Vouw de aluminiumfolie goed toe, zodat alle smaken in het pakketje blijven. Stoom ze gedurende een 10 tot 15 minuten in de stoomkoker.
Leg de kabeljauw met groentjes op een bord en werk af met de wortels en enkele blaadjes basilicum.