Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Hol de tomaten uit en bewaar de pulp.
Snij de mozzarella in blokjes en de lente-ui in ringen. Meng samen met de pijnboompitten en de tomatenpulp onder de taboulé. Kruid met de cayennepeper.
Schep de taboulé in de uitgeholde tomaten en bestrooi met paneermeel. Schik ze, samen met de tomatenhoedjes, op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal en zet 25 minuten in de oven.
Leg de hoedjes op de tomaten en serveer met een groen sla.