Voorbereiding
- Maak de groenten schoon, snij ze fijn en stoof in de boter. Giet er de witte wijn, de vermout en het water bij. Breng aan de kook en voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe. Kruid met peper en zout en laat zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.
- Snij de zalmfilet in stukken en pocheer in de soep. Voeg helemaal op het einde de garnalen toe, laat kort garen en werk de vissoep af met de fijngehakte peterselie.