Voorbereiding
Was en kook de ongeschilde Nicola-aardappelen, bak ze in wat boter en houd warm. Werk af met wat rozemarijn.
Schil de mango’s, snijd ze in blokjes en bak kort in boter. Schil en snijd ook de mirabellen in blokjes en voeg ze toe aan de mango’s.
Bak de hindesteaks in boter en laat ze dan rusten onder aluminiumfolie. Blus de pan met de mango’s en mirabellen en wat sinaasappelsap. Laat tot de helft inkoken en roer er net voor het opdienen wat boter door.
Schik alles op een bord.
ONZE WIJNTIP: een fruitige zachte wijn, zoals de Beaujolais-Villages, 2014.