Het recept is toegevoegd aan je favorieten.
Toon favorietenHet recept is verwijderd uit je favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.
Ingrediënten
| Varkenshaasje Varkenshaasje | 800 g g | |
| Spek Spek | 12 sneetjes sneetje | |
| Tijm Tijm | ||
| Peterselie Peterselie | 8 takjes takje | |
| Munt Munt | 8 takjes takje | |
| Uien Ui | 2 | |
| Teentjes knoflook Teentje knoflook | 4 | |
| Spruitjes Spruitjes | 800 g g | |
| Citroenen Citroen | 1 | |
| Honing Honing | 1 el el | |
| Runderbouillon Runderbouillon | 400 ml ml | |
| Mosterd Mosterd | 1 el el | |
| Boter Boter | ||
| Olijfolie Olijfolie | ||
| Peper Peper | ||
| Zout Zout | ||
| Sjalotten Sjalot | 1 | |
| Aardappelen Aardappel | 600 g g | |
| Knolselders Knolselder | ||
| Light room Light room | 500 ml ml | |
| Eieren Ei | 2 | |
| Nootmuskaat Nootmuskaat | ||
| Cayennepeper Cayennepeper | ||
| Geraspte emmentaler Geraspte emmentaler | 80 g g |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listIn spek en kruiden gerold varkenshaasje met geroosterde spruiten en aardappel-knolseldergratin
Je vindt dit recept leuk.
Je vindt dit recept niet meer leuk.
Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak voor de gratin het sjalotje met de geperste look glazig in boter. Schil de aardappelen en de knolselder. Snij ze met een mandoline in dunne plakjes. Snij de plakjes knolselder in even grote plakjes als de aardappelen.
2. Beboter een ovenschaal en leg er de aardappel- en knolselderplakjes afwisselend, dakpansgewijs in. Kruid met peper en zout. Klop de eieren los en voeg de room, de gebakken sjalot met de look en de specerijen toe. Giet over de groenten en bestrooi met de kaas. Zet 45 minuten in de oven.
3. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Leg ze in een ovenschaal. Pel de uien en snij ze in partjes. Voeg ze samen met het citroenrasp, enkele takjes tijm en de honing toe. Pers er de look bij, bedruppel met olijfolie en kruid met peper en zout. Hussel alles goed onder elkaar. Zet 25 minuten in de oven. Schep ze halverwege om.
4. Snij de varkenshaasjes in stukken van 10 cm. Kruid met peper en zout en leg op elk stukje enkele takjes tijm, peterselie en munt. Wikkel rond elk stuk varkenshaasje nu telkens 3 lapjes spek. Zet eventueel vast met een prikker. Bak het vlees rondom bruin in boter. Leg ze vervolgens in een ovenschaal en zet nog 15 minuten in de oven.
5. Blus de pan met de fond en laat op een hoog vuur voor de helft inkoken. Breng op smaak met peper en de mosterd. Laat nog even verder inkoken. Roer er vlak voor het serveren enkele klontjes koude boter onder. Serveer de varkenshaasjes met de spruiten, de gratin en de vleesjus.
