Het recept is toegevoegd aan je favorieten.
Toon favorietenHet recept is verwijderd uit je favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.
Ingrediënten
| Kalfsentrecotes Kalfsentrecote | 4 | |
| Frieten Frieten | 400 g g | |
| Runderbouillon Runderbouillon | 350 ml ml | |
| Bruine Leffe Bruine Leffe | 2 dl dl | |
| Kookroom Kookroom | 1 dl dl | |
| Boter Boter | 50 g g | |
| Sjalotten Sjalot | 1 | |
| Sausbinder Sausbinder |
Voor de sperziebonen
| Sperziebonen Sperziebonen | 400 g g | |
| Sjalotten Sjalot | 1 | |
| Vinaigrette Vinaigrette | 2 dl dl | |
| Zout Zout |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listKalfsentrecote met sperziebonen
Je vindt dit recept leuk.
Je vindt dit recept niet meer leuk.
Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.
Bereiding
- Laat de boter schuimig worden in een braadpan en bak er de entrecotes in aan. Haal ze vervolgens uit de pan en houd ze warm.
- Reinig de sjalot en snijd in fijne reepjes. Bak ze aan in de braadpan en blus met het bier. Laat even inkoken en giet er de bouillon bij. Laat het geheel tot de helft inkoken en passeer door een fijne zeef. Werk af met de room en eventueel wat sausbinder.
- Reinig de sperziebonen en kook ze beetgaar in een ruime hoeveelheid licht gezouten water. Laat daarna meteen schrikken in ijswater om de mooie groene kleur te behouden. Laat uitlekken.
- Versnipper de sjalot en meng deze met de boontjes. Werk af met de vinaigrette.
- Bak de frieten goudbruin.
- Presenteer de entrecote met de saus. Schik er de sperzieboontjes bij.
- Serveer er de frieten bij.
