Voorbereiding
- Breng de kalkoenfilets met de wijn, de ui, de selder en een scheut water aan de kook. Kruid met peper en zout en laat 15 minuten pocheren.
- Mix voor de tonijnsaus alle ingrediënten glad. Breng op smaak met peper en wat zout.
- Snij de gare kalkoenfilets in zo dun mogelijke plakjes en verdeel ze over de borden. Verdeel er de tonijnsaus over en werk af met de rucola en de kappertjes.