Voorbereiding
1. Rol balletjes van het gehakt en kook ze gaar in gezouten water. Halveer de kerstomaatjes. Schil de komkommer, snij in plakjes en duw er met een uitsteekvorm sterretjes uit.
2. Mix de eieren met de bloem en de melk glad. Voeg de spinazie toe en mix opnieuw door. Kruid met peper en zout. Bak in arachideolie vier pannenkoeken van het beslag. Snij met een scherp mesje kerstbomen uit de pannenkoeken.
3. Meng het citroensap en de geraspte citroenschil onder de mayonaise. Schep het in een spuitzakje met kleine mond. Versier elke pannenkoek met de kerstomaatjes, de komkommer, gehaktballetjes en kaas en spuit er ook her en der kleine toefjes citroenmayonaise op.
