Voorbereiding
Was de tomaat en de komkommer. Verwijder de zaden en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm op 2 cm.
Snijd de olijven in partjes. Snijd vervolgens de rode ajuin in tweeën en snijd hem dan in dunne schijfjes.
Hak de munt en de rozemarijn fijn en scheur de basilicumblaadjes. Leg de tomaten, komkommer, ui, olijven en de gescheurde basilicumblaadjes in een kom en meng er de fijngehakte munt en rozemarijn onder.
Werk af met olijfolie en peper en zout.
Verwijder overtollige marinade van de kippenbrochette met wat keukenpapier.
Strijk de brochette in met fondueolie voor je ze op de grill legt. De olie zorgt ervoor dat de brochette minder snel zal uitdrogen.
Schroei de brochette op een heet vuur aan alle kanten. Laat ze nadientraag verder garen op een minder hete zone van de barbecue.
Voor de komkommer-tomaatsalade:
Voor de kippenbrochette:
TIP: Het kippenvlees moet zeker een kerntemperatuur van 70 °C halen.
Gerecht ontwikkeld door Tom De Jaeger en Koen Maes, BBQ ACADEMY