Voorbereiding
- Maak met een dunschiller lange slierten van de courgetten. Kruid met peper en zout en leg ze in het diepe stoominzetstuk.
- Doe de peterselie in de mixkom en hak turbo/4 seconden. Breek er de eieren bij. Voeg het gehakt, paneermeel, paprikapoeder, peper en zout toe en mix alles reverse/2 minuten/stand 3. Werk het mengsel ondertussen naar beneden met de spatel. Doe het mengsel in een kom en maak de mixkom schoon.
- Pel de ui en de look en doe ze in de mixkom. Hak ze turbo/6 seconden. Giet er een scheutje olijfolie bij en fruit roast/3 minuten. Voeg de kerstomaatjes, oregano en bouillon toe en laat 10 minuten/120°C/stand 2 zachtjes koken. Zet het diepe stoominzetstuk met de courgetti op de mixkom en stoom nog eens steamer/5 minuten.
- Vorm ondertussen met vochtige handen kleine balletjes van het gehakt. Bak in een koekenpan met olijfolie goudbruin. Giet er de kerstomatensaus bij en laat nog 5 minuten verder garen onder deksel op laag vuur of in voorverwarmde oven van 180°C.
- Verdeel de courgetti over de borden en schep er de tomaatjes met de kippengehaktballetjes op. Werk af met het basilicum en de pijnboompitjes.