Voorbereiding
Kook de quinoa gaar zoals vermeld op de verpakking. Blancheer de bloemkoolroosjes 5 minuten in licht gezouten water.
Bak de visburgers in olijfolie goudbruin en gaar. Meng de azijn, de suiker en de mosterd onder de yoghurt. Kruid met peper en zout.
Verdeel de gemengde sla, quinoa, wortelen, rode kool en bloemkoolroosje over 4 kommetjes. Halveer de burgers en leg twee helften in elk kommetje.
Druppel er wat van de yoghurtsaus over en werk af met de koriander.