Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de knolselder. Snij met een mandoline of dunschiller dunne plakjes van de knolselder. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besmeer ze met olijfolie en bestrooi met wat zeezout.
Zet ze 20 tot 25 minuten in de oven. Keer ze halverwege om.
Mix ondertussen alle ingrediënten voor de dipsaus fijn. Serveer bij de krokante chips.