Voorbereiding
Verwarm de room met de koffie al roerend tot de koffie is opgelost. Breng aan de kook.
Breek de chocolade in stukken, doe in een kom en giet er de warme room over. Zet de kom in heet water en laat de chocolade al roerend smelten. Roer er de pecannoten onder.
Schenk de gesmolten chocolade in een met bakpapier beklede lage ovenschaal en laat 2 à 3 uur opstijven in de koelkast. Haal de truffel uit de ovenschaal, verwijder het bakpapier en laat op kamertemperatuur komen.
Snijd de truffel in gelijke vierkantje en wentel ze met 2 vorken door de cacao.