Voorbereiding
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan en bak de ui glazig. Voeg de prei, komkommer en aardappelen toe en bak 2 minuten mee.
- Giet er zoveel water bij tot alle groenten onder staan. Doe er de bouillonblokjes bij en breng aan de kook. Laat 30 minuten pruttelen.
- Voeg de helft van de room toe en mix de soep glad. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
- Schep de soep in borden en werk af met de gerookte zalm, peterselie en een scheutje extra room.