Voorbereiding
Schil en rasp de komkommer. Doe de geraspte komkommer in een keukenhanddoek en knijp goed uit. Snipper of pers de knoflook en meng met de geraspte komkommer en de yoghurt.
Hak de walnoten zeer fijn. Roer samen met de olijfolie onder de komkommeryoghurt. Kruid met peper en zout.
Smelt de boter en roer er het paprikapoeder onder. Laat licht goudbruin kleuren op een laag vuur.
Verdeel de komkommeryoghurt over kommetjes en lepel er de paprikaboter over. Werk af met een handvol fijngehakte peterselie en serveer met geroosterd brood.
ONZE WIJNTIP: Amorany Cava DO Gran Cuvée