Voorbereiding
Snij het stoofvlees in kleine stukjes.
Smelt de boter in een pan en roer er de bloem doorheen. Laat 2 minuten bakken.
Voeg al roerend de vleesbouillon toe en blijf roeren tot je een gladde saus krijgt. Meng er het stoofvlees en de peterselie onder en laat 2 minuten op laag vuur koken. Kruid met peper en zout.
Schep het stoofvleesmengsel in een diep bord en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Klop de eieren met de melk en de olie los. Doe het paneermeel in een ander bord. Verdeel het stoofvleesmengsel in kleine porties en maak er kroketten van. Rol elke kroket door het paneermeel, vervolgens door het eimengsel en nog een keer door het paneermeel. Leg ze minstens een uur terug in de koelkast.
Verhit het frituurvet tot 180°C. Frituur de kroketten goudbruin.
TIP: Lekker met gefrituurde peterselie, partjes citroen en mosterd.