Voorbereiding
Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker. Roer de eierdooiers los met de melk en de rest van de suiker. Meng samen met de bloem en het bakpoeder tot een glad beslag. Spatel er het opgeklopte eiwit onder.
Smelt een klontje boter en een scheutje olie in een antikleefpan en bak dikke pannenkoekjes van het beslag. Werk af met de frambozen, zure room en balsamicocrème.