Mascarponemousse met passievrucht en verkruimelde meringue

Voorbereiding

1. Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de suiker tot een wit mengsel. Schep er de mascarpone onder. Klop de eiwitten stijf en spatel onder de mascarpone.

2. Haal het vruchtvlees uit de passievruchten.

3. Verdeel de mascarponemousse over 4 glaasjes. Schep er het passievruchtensap op en verkruimel er de meringue over. Werk af met een takje munt. Serveer meteen.