Voorbereiding
Snij een hoedje van de kerstomaten en schep ze leeg met een theelepel. Kruid licht met zout en zet omgekeerd op keukenpapier om uit te lekken.
Mix de slaolie met een handvol peterselie, het citroensap en een snuifje zout tot een felgroene olie.
Meng de grijze garnalen met de mayonaise en kruid met peper en zout.
Vul de kerstomaten vlak voor het serveren met de garnalenmayonaise. Werk af met de peterselie-olie en plukjes peterselie.