Voorbereiding
Reinig en spoel de mosselen. Kook ze gedurende 4 min. onder gesloten deksel. Voeg er het bier aan toe en kook nog 2 à 3 minuten, tot ze gaar zijn.
Haal de mosselen uit de schelp en zeef het mosselvocht.
Meng alle ingrediënten voor de mayonaise.
Verwarm de friteuse voor op 180 °C.
Maak het beslag:Meng de bloem en de ringetjes lente-ui onder het bier. Kruid met de kippenkruiden, het bieslook, peper & zout. Spatel als laatste voorzichtig de eiwitten onder het mengsel.
Haal de mosselen met een lepel door het beslag en frituur ze onmiddellijk. Doe dit telkens per 12 à 14 stuks.
Serveer de gefrituurde mosselbeignets met de mayonaise en een fris pintje.